¿Hay más alergias alimentarias e intolerancias que nunca?

¿Qué diferencia hay entre una alergia y una intolerancia alimentaria? Mientras que una respuesta alérgica es un mecanismo erróneo de defensa, una intolerancia se produce cuando el organismo no es capaz de digerir y procesar adecuadamente algún componente de un alimento. En los últimos años las alergias alimentarias han aumentado de forma significativa debido a varios factores: cambios en los hábitos alimentarios, exposición a nuevos alérgenos, uso excesivo de antibióticos… Pero también a causa de un estilo de vida caracterizado por una mayor higiene y una consiguiente menor exposición a agentes extraños en la infancia que puede provocar una menor tolerancia inmunológica.

La incidencia de las intolerancias alimentarias también ha aumentado, pero frecuentemente se dan autodiagnósticos que no siempre se corresponden con diagnósticos reales. La intolerancia a la lactosa o al gluten, en muchas ocasiones es más bien una “decisión propia”, pero no un dictamen médico.

En esta sesión hablaremos sobre estos problemas que a veces nos afectan directamente y detallaremos cómo la información alimentaria es la mejor manera de prevenir. Será una sesión interactiva, en la que los asistentes podrán participar directamente para establecer un enfoque multidisciplinar entre profesionales de la salud y consumidores.

A cargo de:

M. Carmen Vidal Carou, catedrática de Nutrición y Bromatología y directora del Campus de la Alimentación de Torribera de la Universitat de Barcelona. Galardonada varias veces a lo largo de su carrera, ha participado en más de 60 proyectos de investigación, es autora o coautora de 145 publicaciones en revistas con alto índice de impacto, de 4 libros, 22 capítulos de libro y más de 100 artículos de divulgación científica. Es miembro de honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética y Académica de la Real Academia de Farmacia de Cataluña.

Modera:

Núria Jar, periodista especializada en ciencia y salud. Colaboradora habitual de El Matí de Catalunya Ràdio, Planta Baixa de TV3, Agencia Sinc y Muy Interesante. Codirige los podcast de Revista 5W y coordina el taller de radio del máster de comunicación científica, médica y ambiental de la Universidad Pompeu Fabra.