(SOS)tenibilitat alimentària

La sostenibilitat alimentària engloba múltiples factors: cultura, educació, salut, justícia social, respecte pel planeta… El menjar és un fil que uneix els 17 Objectius de Desenvolupament Sostenible de l'ONU, ateses les complexes relacions econòmiques, socials i mediambientals dels sistemes alimentaris. La sostenibilitat en aquest camp requereix solucions interdisciplinàries i una col·laboració extensa de tots els actors de la cadena de valor.

La coexistència de fam i obesitat, la sobreexplotació dels recursos naturals i la immensa quantitat de menjar malbaratat al món són les paradoxes del sistema alimentari actual, el qual, a més, du a terme un rol fonamental en les emissions de gasos d'efecte d'hivernacle. És fonamental entendre que qualsevol solució ha d'estar connectada al territori i que els sistemes alimentaris sostenibles són de tipus circular i regionalitzats. Les solucions que podrien ajudar a revertir la situació actual són:

1. Vincular la sostenibilitat alimentària a la salut humana.

2. Implementar l'agricultura regenerativa a gran escala per abastir de menjar la creixent població mundial i per regenerar els ecosistemes.

3. Conèixer models d'alimentació sostenible i minimitzar el malbaratament alimentari per, a més, eliminar el creixement problema de contaminació per matèria orgànica.

4. Disminuir els gasos d'efecte d'hivernacle fomentant l'ús de productes locals i aliments de km 0.

En el cicle SOStenibilitat alimentària presentem quatre conferències per parlar dels eixos de la sostenibilitat alimentària: desafiaments nutricionals, agricultura sostenible, lluita contra el consum excessiu, el malbaratament alimentari i l'ús de productes químics.

Cicle realitzat en col·laboració amb el CIB · Culinary Institute of Barcelona i moderat per Diletta Parente, especialista en innovació i alimentació sostenible.