Botànica, gastronomia i medicina

En aquesta taula rodona la xef Iolanda Bustos i la investigadora Montse Parada exploraran la dimensió quotidiana i vital que les plantes han tingut històricament, com també la seva vigència en l’actualitat, a través de la relació entre la botànica, la gastronomia i la medicina. Prenent com a fil conductor les espècies que apareixen representades en les obres de l’exposició “La botànica en l’art. Les plantes a les col·leccions del Museo del Prado”, abordaran el potencial nutritiu i medicinal del món vegetal i reflexionaran sobre com aquests sabers tradicionals es poden recuperar i aplicar avui dia.

A càrrec de:

Iolanda Bustos, cuinera, escriptora i experta en gastronomia botànica. El seu treball se centra en la recuperació de l’ús culinari de flors, herbes i arbres del paisatge mediterrani. És autora de diversos llibres de referència sobre cuina botànica i impulsa el projecte Gastronomy Nature Experience, on combina la recerca, la divulgació i la creació d’experiències gastrobotàniques en plena natura.

Montse Parada, doctora en Farmàcia i etnobotànica amb una trajectòria vinculada a la farmàcia comunitària, la indústria farmacèutica i la investigació en productes d’origen vegetal. Forma part del grup de recerca en etnobotànica catalana EtnoBioFiC (Universitat de Barcelona), és coautora de diverses publicacions orientades a retornar a la societat catalana el coneixement tradicional sobre les plantes i desenvolupa una intensa activitat divulgativa mitjançant tallers, xerrades i activitats formatives.